ABC kuchni – ketchup palce lizać

Jak sprowokować apetyt? Trzeba przedstawić najnowsze przepisy kulinarne ze zdjęciami. Zachęcają samym widokiem. Przykuwają wzrok aktywizując żołądek. To proste.

Dziś o tym, jak wykonać przepyszny sos z pomidorów zebranych w ogródku.
Jak zatem przygotować szybko domowy keczup? Nie jest to samodzielna potrawa, nawet nie może wystąpić solo jako przystawka, ale zapiekane kanapki z żółtym serem w towarzystwie keczupu smakują o niebo lepiej niż bez niego.
Domowy ketchup nie jest skomplikowany, jednak potrzeba więcej czasu do wyprodukowania tego smacznego sosu.

Sos pomidorowy może być wykonany w kilku wersjach. Jako słodki, słodko-kwaśny lub pikantny.
Bez problemu można zaplanować dodanie wielu, często na pierwszy rzut oka, niezbyt pasujących do siebie komponentów.
Jeśli na wyposażeniu kuchni jest sokowirówka oddzielająca wytłoki od miąższu można zaoszczędzić czas. Jeśli kucharz nie dysponuje wymienionym sprzętem powinien zarezerwować na przygotowania znacznie więcej czasu.

Trzeba zrobić tak: pomidory wyselekcjonować i umyć. Następnie zagotować dużą ilość wody. Wszystkie pomidory lekko ponacinać na krzyż od strony przeciwnej do szypułki. Ułożyć je następnie w dużej misce i zalać zagotowaną wodą. Proces parzenia prowadzić do momentu, kiedy brzegi nacięcia zaczną się podwijać. Teraz trzeba odcedzić pomidory i schłodzić. Kiedy przestygną można zacząć obieranie. Obrane można rozdrobnić. Przed krojeniem pomidorów trzeba zdecydować jaki smak będzie miał keczup. Jeśli ma być słodko-kwaśny pomidory mogą być użyte w całości. Natomiast w wersji łagodnej na słodko trzeba usunąć pestki razem z otaczającym je galaretowatym sokiem. Czytaj więcej o pomidorach na stronie PoradnikOgrodniczy.pl
Następna do obróbki pójdzie cebula. Cebulę można pokroić w grubą kostkę.
Dalej czosnek. Obrany siekamy bardzo drobno.

W dużym garnku o grubym dnie i ściankach na niezbyt dużym ogniu należy rozgrzać olej do smażenia. I smażyć całość około dziesięć minut na niezbyt dużym ogniu. Tak by cebula nie nabrała zbyt ciemnego koloru, a czosnek nie karmelizował się i nie zgorzkniał.
Wszystkie warzywa powinny się zeszklić i zmięknąć. Szkliste pomidory, cebulę i czosnek można teraz zmiksować na gładką masę.

Na koniec trzeba dodać przyprawy i przelać z powrotem do garnka. Gotować nawet pół godziny. Sos powinien ulec redukcji, czyli odparowaniu.
Na koniec gorący keczup można przełożyć do słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Słoiki można przechowywać w tym stanie nawet dwa lata. 

Podwyższone grządki bez tajemnic

Mówiąc o podwyższonych grządkach mamy świadomość tego, że jest to jeden z ogrodniczych hitów ostatnich lat. Warto zatem zadać sobie pytanie, z czego wynika ich popularność i w przypadku jakich upraw sprawdzają się one najlepiej. Czy rzeczywiście możemy mówić w ich kontekście o rozwiązaniach dla każdego?

Podwyższone grządki i ich zalety

Osoby, które mają już pewne doświadczenia z podwyższonymi grządkami nie ukrywają, że mówienie o ich zaletach ma sens. Największa wiąże się z tym, że podwyższona grządka nie tylko wygląda bardziej estetycznie, ale i znakomicie wkomponowuje się w architekturę ogrodu. Przyciąga wzrok i sprawia, że ogród wygląda ciekawiej. Sama praca przy niej także może być wygodniejsza niż ma to miejsce w przypadku grządek tradycyjnych. Podwyższenie sprawia, że nie trzeba przesadnie schylać się tak podczas pielęgnowania roślin, jak i ich zbierania. Co więcej, grządka taka mocniej się nagrzewa, a co za tym idzie, możemy mieć pewność, że rośliny będą rosnąć znacznie szybciej niż miało to miejsce do tej pory. To także dobra opcja, gdy chcemy eksperymentować z roślinami ekspansywnymi. Ich kontrolowanie nigdy nie jest proste, na podwyższeniu łatwiej jest jednak zapanować nad ich skłonnością do zajmowania coraz to większego terytorium.

Co uprawiać?

Osoby, którym podobają się podwyższone grządki, obawiają się często, że korzystając z nich będą musiały przekonać się do uprawy mniej typowych roślin. Na szczęście, nie jest to prawda. Nie ma tu praktycznie żadnych ograniczeń, możemy więc uprawiać zarówno rośliny użytkowe (a więc warzywa oraz zioła), jak i rośliny ozdobne. Oczywiście, warto pamiętać, że podwyższona grządka to przede wszystkim element wyróżniający ogród. Jeśli chcemy, aby ten ostatni prezentował się naprawdę dobrze, nie powinniśmy więc przesadzać z wielością tego rodzaju rozwiązań.

Jak wysokie powinny być podwyższone grządki?

Wysokość podwyższonych grządek jest zwykle uzależniona od tego, jakie preferencje mają ich właściciele. Co do zasady jednak mają one od czterdziestu do sześćdziesięciu centymetrów wysokości. Optymalna szerokość waha się z kolei od stu do stu dwudziestu centymetrów, co pozwala na swobodny dostęp do uprawianych roślin z każdej ze stron.